Luteïne is een antioxydant waarvan aangetoond kon worden dat een dagelijkse aanvoer bescherming biedt tegen katarakt (6mg à 10mg per dag) en tegen maculaire degeneratie (10mg à 20mg per dag), oogkwalen die aan het verouderingsproces gekoppeld zijn. Luteïne is vooral aanwezig in de bladgroenten en (in kleine hoeveelheden) in eieren. De luteïne in eieren lijkt biologisch meer beschikbaar dan die in de groenten. Met een aanvoer van 1,5mg per ei zijn de Jouvence eieren interessante leveranciers van luteïne. Het selenium en de vit. E, die in het proces van bescherming tegen de veroudering van de cellen een rol spelen, zijn ook in grotere hoeveelheid aanwezig dan in de klassieke eieren het geval is. De verhouding omega 6/omega 3 gelijk aan 1 is een pluspunt. De etikettering vermeldt anderzijds niets over het cholesterolgehalte van het Jouvence ei.