| A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | S | T | V |


a-linoleenzuur
Dit is het meest courante Omega 3-vetzuur. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor a-linoleenzuur bedraagt 1 à 2 g. Zie: Omega 3.

ADH (Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid)
Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Dat is de dagelijkse hoeveelheid van een voedingsstof die een gemiddelde volwassen persoon moet consumeren om een goed werkend gestel te hebben. Die aanduiding is dus niet voor iedereen identiek, maar hangt onder andere af van het lichaamsgewicht, de leeftijd, de activiteiten.

Aminozuren
Aminozuren zijn de bouwstenen van de proteïnen in ons lichaam. Er bestaan 20 verschillende aminozuren, waarvan er 8 "essentiële aminozuren" genoemd worden omdat ons organisme ze niet kan aanmaken. Die 8 essentiële aminozuren moeten bijgevolg via de voeding worden opgenomen. Een tekort aan aminozuren komt zelden voor in de westerse wereld. De aminozuren kunnen niet worden opgeslagen in het lichaam en overschotten worden omgezet in energie. Zie ook: proteïnen.

Antioxydanten
De best gekende antioxydanten zijn de vitaminen C en E, bêta-caroteen, de polyfenolen, ... Hun rol bestaat erin de productie van vrije radicalen te verhinderen.

Antioxygeen (E300-321)
De antioxygenen zijn additieven die gebruikt worden om het oxyderen van de voedingsproducten te vermijden en zo hun bewaartijd te verlengen. Ze verhinderen het ranzig worden van de vetstoffen en de verkleuring (bruin worden) van de voedingsproducten. In de ingrediëntenlijst zijn het de elementen die genummerd zijn van E300 tot E321.

Ascorbinezuur (vitamine C)
In water oplosbare vitamine, ook vitamine C genoemd. Vitamine C speelt een rol in de mechanismen die beschermen tegen infecties, ijzer opnemen of weefsel aanmaken en heeft een antioxiderende werking: daardoor is vitamine C onmisbaar voor de goede werking van het organisme. Omdat het organisme die vitamine echter niet zelf kan aanmaken, moet ze via de voeding worden opgenomen. We vinden vitamine C in alle groenten (vooral in peterselie en de verschillende soorten kool) en in fruit (vooral cassis, kiwi, citrusvruchten). Vitamine C is behoorlijk fragiel, is oplosbaar in water en wordt gemakkelijk vernietigd onder invloed van zuurstof in de lucht en van warmte. Een tekort aan vitamine C komt eerder zelden voor.
© 2008 - OIVO.be Disclaimer